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黃煥忠教授
香港浸會大學嘉漢林業珠三角環境應用研究中心


香港社會的物質和資源豐富，港人在日常生活中經常不自覺地產生大量廢物，有沒有想過香港人每目產生多少垃圾呢?本港的垃圾數量非常驚人，每日高達一萬三百多噸，足可以填滿六個奧林匹克標準游泳池。近年港府雖然投放不少資源來呼籲市民珍惜資源，並教育他們減少產生垃圾，但過去十年的廢物產量不跌反升，而香港的三個龐大的現代化堆填區相繼於2018年前達到飽和點，若到時還未能大量減廢或建立其他的先進廢物處理設施，垃圾上街並不是沒有可能發生的事。

面對嚴竣的廢物問題，政府有如熱鍋上的螞蟻，積極尋找解決的處理方法，環境局提出了一系到方案，包括了提升回收目標到55%和儘快興建綜合廢物處理設施(每曰3000噸的垃圾焚化爐) 。但回收率愈高，垃圾中的廚餘比例就愈高，現在香港每日大約產生三千四百多噸有機廢物，佔總數約百分之四十，當中以廚餘為主。所謂廚餘即是吃剩的食物，本港家庭和食肆每日均產生大量廚餘，一般人只會把它們棄置於垃圾箱，與其他垃圾一同運送到堆填區。由於廚餘中的水份達70至80%，這樣焚化的效率就會大大降低，令垃圾焚燒的有效性降低。所以焚燒廚餘雖是一可行方案，但焚燒亦同時將可轉化成寶貴資源的「廚餘」徹底消滅，十分浪費。

其實生物處理可以為廚餘提供一個可持續的處理方案，生物處理主要分為兩大類。第一類是堆肥處理，將廚餘資源再生為堆肥，供種植之用，在國外相當流行。過程中廚餘在耗氧的條件下被細菌分解，堆肥時所產生的高溫有效地將廚餘中的病菌消滅， 經過約二十一至六十日的自然分解和穩定後，本來毫無價值的廚餘廢物頓變有用資源，成為有機堆肥，對改良退化泥土質素如保水保養份的能力尤為有功效。厭氧分解是另一類生物處理方法，微生物在缺氧的環境下分解有機物質，在分解有機廢物的過程中產生沼氣，沼氣內含的甲烷可在收集後加工便能作為燃料，從能源產生的角度來看，厭氧處理在人口密集的地方更有其經濟效益。而厭氧處理的沼液可作為液肥，而沼渣則可經堆肥後變成肥料，令廚餘中的養份回歸土地，完成自然界養份循環的功能 。

要有效處理廚餘，政府的政策和市民參與同樣重要。政府應儘快落實垃圾徵費和強制垃圾分類法案，讓市民有一個誘因將垃圾分類，再配合社區回收網絡和設施的建立，這樣政政府就可以進一步實施廢物源頭分類計劃，鼓勵市民在棄置廢物時把固體廢物和廚餘分開，將可大大簡化廚餘處理步驟，提高成效。現階段市民可由自身個人行為做起，例如在日常生活中減少浪費食物，外出用餐時點適量的餸菜，或把吃剩的食物帶回家中，已可為環保盡一分力。

齊嚮應源頭分類－善用資源，減少浪費，支持資源再生！